🔬 Алергія на глютен у дітей: як визначити та як проявляється? 📈

💊

Зернові культури та їх споживання з давніх-давен були традиційною частиною раціону людини. Однак злаки, як-от пшениця, жито чи ячмінь, містять білок глютен. Як виявилося останнім часом, при вживанні вони можуть бути небезпечними, особливо для деяких дітей, спричиняючи низку клінічних розладів, глобальна поширеність яких оцінюється у близько 5%. Варто відмітити, що численні опитування, проведені серед населення загалом, підтверджують, що все більше споживачів у світі, у тому числі дорослих, уникають продуктів, що містять глютен, незалежно від наявності асоційованого з ним захворювання чи алергії (наприклад перехід на безглютенову дієту часто розглядається як зміна способу життя, а не як належне дієтичне лікування) (Elli L. et al., 2015). Але чи така тенденція насправді є виправданою? Чи дійсно всім, особливо дітям, потрібно намагатися уникати або обмежувати вживання традиційних страв зі злаками?

Про алергію на глютен у дітей

Зернові культури відіграють ключову роль у забезпеченні людства їжею, виступаючи основним джерелом харчування. Серед них пшениця, рис і ячмінь є найпоширенішими культурами, які вирощуються у всьому світі. Вони становлять важливу складову раціону людини, забезпечуючи більшість споживаних калорій. Харчові речовини, що містяться в зернових, — зокрема білки, вуглеводи та ліпіди, мають велике значення як для харчової, так і для кормової промисловості, впливаючи на якість та поживну цінність кінцевих продуктів. Серед усього розмаїття зернових особливе місце посідає пшениця, яка вирізняється потужними хлібопекарськими властивостями. Зокрема, у цьому контексті дуже важливими є білки пшениці, які надають тісту в’язкопружності та розтяжності, що дозволяє готувати з борошна широкий спектр продуктів, таких як хліб, макарони, локшина, торти, тістечка тощо. Однак основна проблема полягає в тому, що у деяких дітей та дорослих може відмічатися негативна реакція організму на білок глютен, який міститься в пшениці, а також житі, ячмені та деяких інших злакових культурах, що може проявлятися у вигляді целіакії, глютенової непереносимості та алергії (Sharma N. et al., 2020). Варто відмітити, що розлади, пов’язані з глютеном, зокрема харчова алергія на пшеницю (глютен), значно поширені як у дітей, так і в дорослих, та, за попередніми оцінками, у Європі відмічаються у близько 1% населення (Ricci G. et al., 2019).

🌿

📚 Читати далі: https://bit.ly/3H9fyja

apteka.ua

📨 Приєднуйся у Telegram канал: https://bit.ly/44ixn66
📱 або Viber канал: http://bit.ly/3XCHfEc